■ 材料（2人分）
A.
紫たまねぎ（スライス）：小1/2個
セロリ（スライス）：1/3本
きゅうり（半分に切ってスライス）：1/2本
香草（2cm長さに切る）：1株
ミニトマト（半分に切る）：4個
ミント：適量
グリーンカール：3枚

B.
スイートチリソース：大さじ3
レモン汁：大さじ1
ナンプラー：大さじ1
ピーナッツ（砕く）：大さじ1.5

C.
アタラシイヒモノ（金目鯛）：1枚
サラダ油：大さじ2～3

■ つくりかた
1. Bを合わせてソースを作る。
2. フライパンにサラダ油をしき、ヒモノを皮目を下にして入れて蓋をして強火にかける。
3. 2.を皮目がこんがりするまで4～5分焼いて一旦火を止める。
4. 3.の蓋を取ってヒモノを返して弱火で2～3分焼く。
5. 器にグリーンカールとAの野菜・4.のヒモノを盛り、1.のソースを添える。

■ ポイント
1. 多めの油で強火で焼く事でうろこのついた皮がサクサクになって美味しく召し上がれます。
2. 皮目を焼くときは油ハネを防ぐために蓋をして焼いてください。
3. 召し上がるときは写真のようにグリーンカールでヒモノ・野菜・ソースを巻いて食べるのもおススメです。