■ 材料（4人分）
A.
玉ねぎ（みじん切り）：90g
セロリ（みじん切り）：60g
塩：ひとつまみ

B.
有頭海老（背ワタを取る）：4尾
あさり（砂抜きして洗う）：150g
アタラシイヒモノ（金目鯛）：1枚

C.
白ワイン：70cc
トマト缶（ダイスカット）：200g
水：150cc
サフラン：ひとつまみ
オリーブオイル：大さじ2
にんにく（みじん切り）：1片
塩・胡椒：適量
タイム：適量

■ つくりかた
1.　フライパンにオリーブオイル・にんにくを入れて中火にかける。
2.　1.のにんにくの香りがしてきたらAを加えて4～5分炒める。
3.　水にサフランを加えておく。
4.　2.にBと白ワインを加えて一煮立ちしたら3.とトマト缶を加える。
5.　4.を蓋をして中火で3～4分煮る。
6.　5.の蓋を取って更に5～6分煮て塩・胡椒で味を調える。
7.　6.を器に盛りタイムを飾る。

■ ポイント
イカやムール貝を加えるとより豪華なブイヤベースになります。