アタラシイヒモノ - フレンチの技術で干物をUP DATE!

アタラシイヒモノ

Himonoでブイヤベース ©︎脇田朋子

料理研究家の脇田朋子さんによるアタラシイヒモノのアレンジレシピ。

フランスの漁師町の郷土料理が日本の干物で大変身

アタラシイヒモノ

■ 材料(4人分)
A.
玉ねぎ(みじん切り):90g
セロリ(みじん切り):60g
塩:ひとつまみ

B.
有頭海老(背ワタを取る):4尾
あさり(砂抜きして洗う):150g
アタラシイヒモノ(金目鯛):1枚

C.
白ワイン:70cc
トマト缶(ダイスカット):200g
水:150cc
サフラン:ひとつまみ
オリーブオイル:大さじ2
にんにく(みじん切り):1片
塩・胡椒:適量
タイム:適量

■ つくりかた
1. フライパンにオリーブオイル・にんにくを入れて中火にかける。
2. 1.のにんにくの香りがしてきたらAを加えて4~5分炒める。
3. 水にサフランを加えておく。
4. 2.にBと白ワインを加えて一煮立ちしたら3.とトマト缶を加える。
5. 4.を蓋をして中火で3~4分煮る。
6. 5.の蓋を取って更に5~6分煮て塩・胡椒で味を調える。
7. 6.を器に盛りタイムを飾る。
■ ポイント
イカやムール貝を加えるとより豪華なブイヤベースになります。