■ 材料（4人分）
アタラシイヒモノ（金目鯛）：1枚
なす：2本
ズッキーニ：1/2本
玉ねぎ：1/2玉
トマト缶（カット）：1缶
固形コンソメ：1個
塩コショウ：少々
レモン：お好みで
オリーブオイル：適量
イタリアンパセリ：適量
水：200cc

■ つくりかた
1. ナスとズッキーニは1cm角に切る。玉ねぎはあらみじん切りにする。レモンは輪切りにする。
2. フライパンにオリーブオイルをひき、アタラシイヒモノを表面に焼き色がつくまで焼く。
3. 2にトマト缶、ナス、ズッキーニ、玉ねぎ、固形コンソメを入れたら蓋をし、20分弱火で加熱する。
4. 3を塩コショウで味を調えたら、オリーブオイルをまわしかけ、レモンとイタリアンパセリを飾る。